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豪鲁精酿啤酒设备——比利时72度黑啤酿造配方
2020-01-16 14:27:57 admin 1871
      对于长期被兑水酒培养,特别是扎啤覆盖的国人来说,啤酒跟酒精压根就没啥关系,喝酒如何喝水,这里的“酒”基本就是单指的啤酒。酒精度不超过10度,普遍的工业啤酒都是2-5度。

      但是随着精酿啤酒的到来,这一认知会被完全推翻,精酿啤酒是一种很神奇的啤酒,酒精度可以控制的从0度到72度。非常夸张对吧,没错。今天我们就来介绍这种72度的精酿啤酒:

精酿啤酒设备

      比利时黑色啤酒
      为什么啤酒能达到72度,因为精酿啤酒的工艺是很严格的,原料也都是采用优质的,才能酿造出高质量、高浓度啤酒。
      这一点国外确实要比国内做到精致,因为他们对于精酿的要求是很严格的,比如说美国,美国是精酿啤酒的销售大国,我们豪鲁的精酿啤酒设备外贸中有35%都是销售到美国的。
      根据美国酿酒师协会BA的要求,精酿必须符合三个要求:
1、产量低,年产量要小于全美啤酒产量百分之五;
2、独立性,他们要求精酿公司其被外部商业集团持有股份不得超过25%;可以看出美国人认可的精酿是艺术掺杂商业性。
3、传统,百分之九十五以上原料为谷物,即便添加辅料也是用来增加风味的,也要天然的。
       当然对于精酿,各家精酿都可以加入不同辅料来展示其个性,如巧克力、咖啡、水果,甚至是木头来调味,但受限于工艺,精酿啤酒虽然香味足,口味个性,但产量低,更偏重于创作意味,更像独立设计师品牌。

       同酿一杯啤酒,为什么选一条更繁杂不易的路,仅仅是为了更好的品质。。。

精酿啤酒设备

      现在开始介绍比利时黑色啤酒配方
   综合属性参考依据:
成品酒量:22.7L
煮沸量:26.5L
煮沸时间:60min
原料数量    品类
4.56kg      浅色麦芽
365kg       慕尼黑麦芽
0.12kg       黑麦芽
28.35 g    Northern Brewer刚煮沸时加
2835 g     Northern Brewer煮沸30分钟时加酒花
2835g      香菜种煮沸55分钟时加
2835g      甜桔皮煮沸55分钟时加
16.0g       BRY-97美国西海岸酵母( Lallemand)酵母
      酿造参数
预计原浓:1.081sG;预计终浓:1.018SG;预计酒精度(v/V):8.29%;苦味值:35.3IBU;预计色度:17.9SRM
      糖化参数
谷物总重:8.32k;初始糖化水量:34L;初始投料水温度:70C
      一步糖化法
时间                备注
45min糖化     糖化结束升温至76C过滤
      发酵参数
主酵温度:22C;后酵用糖:玉米淀粉糖;后酵温度:18C;后储温度:11C
注:如果采用罐内后酵,不需补糖,主酵7天后降温至15C,自然升压,发酵21天,
       类别
谷物 54.799;谷物 43.84;谷物 1.37%;酒花 20.0 IBU;15.4 IBU
       辅料

北京11选5投注 PH: 5。 4 PH;温度:65C;主酵时间:14天;用量:2。4%;贮藏:14天

精酿啤酒设备

       如果想了解更多啤酒屋经营、精酿啤酒设备、精酿啤酒、酿酒工艺等方面的内容,可登陆山东豪鲁啤酒设备有限公司,官网:http://www.jnhaolu.com,也可来电咨询,豪鲁厂家将为您提供啤酒设备专业的安装.调试.酿酒技术等服务。


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