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原麦汁浓度到底是什么
2019-01-07 12:45:43 admin 775

原麦汁浓度到底是什么

   原麦汁浓度一般指啤酒浓度,是指发酵前麦芽汁所含的糖度。通常所说的多少度的啤酒,就是指的麦芽的浓度,而不是酒精度。啤酒主要的度数有18、16、14、12、11、10、8度。国内12°P以上的啤酒比较少,目前流行的主要是11、10、8度。国外啤酒主要是12度、11度。


啤酒原料

麦芽汁浓度越高,营养价值就越好,同时泡沫细腻持久,酒味醇厚柔和,保管期也长。

    一般水的比重记为1.000,如果麦芽汁 (wort) 里麦芽经过酶促水解之后产生了很多麦芽糖或者其他一些可发酵糖,或者不可发酵糖,这个麦芽汁会比水重,比重就会大于1。

原麦汁浓度的计算:

(wort的比重-1)×1000/4


比如wort的比重是1.048,那么最后算出来的麦芽汁浓度就是12°P,就是你在酒标上看到的麦芽汁度数。根据1516年《德国啤酒纯酿法令》规定,德国啤酒只以大麦芽、啤酒花、水和酵母作为酿酒原料,相对而言德国啤酒所蕴含的麦汁浓度更高,被认为是纯正啤酒的代名词。


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