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  • 影响精酿啤酒苦味值的因素

    2019-01-17

    在酒花添加工艺稳定的情况下,其苦味物质含量对麦汁苦味值波动影响最为显著。且酒花及其制品在贮存过程中,其α-酸等氧化聚合,形成不溶解、无苦味的γ-硬树脂,使α-酸等含量有所降低。 酒花添加量 糖化工艺制定后,由于设备或个人操作等的原因,最终麦汁产量也可能不一样,那么其麦汁苦味值也会有差异。所以在酒花质量稳定的情况下,酒花的添加量也应该根据生产实际情况如麦汁产量进行适当地调整,这样才能保证不同批次的......

  • 健力士啤酒的氮气IPA,了解一下

    2019-01-17

    当人们谈论到黑啤的时候,许多人首先会想到的就是健力士啤酒了。由于使用了氮气,它拥有非常细腻持久的泡沫,看起来像奶油一样,非常迷人。 其独特的口感和出色的营销使得在健力士世涛在世界上深得大量酒鬼的喜爱,而且价格要比普通的拉格啤酒要高上一大截。 其实酿造健力士的圣詹姆斯门酿酒厂绝不是一个老古董,他们也一直在在实验室里用小设备玩弄一些新的配方或者对古老的配方重新解读。 他们已经开发了像健力士美式拉......

  • 你真的了解啤酒的原麦汁浓度

    2019-01-07

    通常所说的多少度的啤酒,就是指的麦芽的浓度,而不是酒精度。 啤酒主要的度数有18、16、14、12、11、10、8度。 国内12°P以上的啤酒比较少,目前流行的主要是11、10、8度。 国外啤酒主要是12度、11度。 “麦芽汁浓度越高,营养价值就越好,同时泡沫细腻持久,酒味醇厚柔和,保管期也长。因此,“原麦芽汁浓度”是鉴定啤酒的一个硬性参考指标。” 啤酒酒标上的度数含义为原麦汁浓度,。。。。。。

  • 商务部对原产于澳大利亚的进口大麦进行反补贴立案调查

    2018-12-21

    2018年12月21日,中华人民共和国商务部发布2018年第99号公告,决定即日起对原产于澳大利亚的进口大麦进行反补贴立案调查。该产品英文名称:Barley,归在《中华人民共和国进出口税则》:10031000和10039000。本次调查通常应在2019年12月21日前结束,特殊情况下可延长至2020年6月21日。 1 11月国内啤酒产量189.1万千升,同比增长1.9% 2018年11月,国内啤酒产量189.1万千升,同比增长1.9%;2018年1-11月......

  • 精酿啤酒生产中需注意的细菌

    2018-12-19

    。。。

  • 精酿啤酒的泡沫到底是什么?

    2018-12-19

    精酿啤酒的典型性特征   一   泡沫      泡沫是啤酒的重要特征,也是唯一的以泡沫为主要质量指标的酒类。 二   色泽      啤酒的色泽分为淡色,浓色,黑色三种。每种色泽又有程度深浅之分。 三   风味和酒体       淡色啤酒的酒体要爽而不淡、柔和适口。浓色,黑色啤酒一般苦味较轻,突出浓郁的麦芽......


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